精釀啤酒廠為什么要讓麥汁回旋
- 發(fā)表時(shí)間：2023-04-27
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我們都知道啤酒的釀造分為糖化和發(fā)酵兩大步驟，糖化又可以細(xì)分成糖化、過(guò)濾、煮沸與漩沉四個(gè)程序。經(jīng)歷過(guò)煮沸這一階段，麥汁并非如你所想的那般清澈。實(shí)際上，煮沸結(jié)束后麥汁中會(huì)形成許多絮狀熱凝固物，我們必須在麥汁進(jìn)發(fā)酵罐之前將其去除，這便是麥汁回旋沉淀的目的。
漩沉罐是啤酒廠用于分離麥汁中絮凝物的最常用設(shè)備。它可以是獨(dú)立出來(lái)的一個(gè)罐，也可以是和煮沸結(jié)合在一起的煮沸漩沉罐。
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